Préchauffez le four à 185°C.

Déposez dans le four 20 minutes.

Au terme de la cuisson, démoulez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

USTENSILES
1 saladier + 1 fouet
1 microplane + 1 presse agrumes
1 moule à manqué de 22 cm de diamètre beurré et sucré

Préparation :

Préparation 10 min

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier mélangez au fouet le beurre pommade avec le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble.
2.

Versez dans l’appareil le jus des 2 citrons et les zestes récoltés à l’aide de la microplane. Remuez. Versez dans le moule. Enfournez pour 20 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez-le.

Taillez les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Déposez un morceau de banane et une cuillerée de chocolat. Taillez le bord rond de la feuille pour qu’il soit droit. Roulez une fois, pliez les bords d’abord à gauche puis à droite vers le centre et continuez à rouler au moins 3 tours puis collez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Passez un peu d’huile de pépins de raisins ou de beurre fondu pour éviter que les nems ne sèchent.

Dans un bain d’huile à 180°C, faites frire les nems pour qu’ils soient bien dorés. Au terme de la cuisson, égouttez-les à l’aide de l’écumoire sur un papier absorbant. Servez-les avec le confit de framboises. Vous pouvez aussi les servir avec une glace ou une chantilly.

Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez dans les mugs. Cuisez au four à micro-ondes 90 secondes à 900w. Décorez de sucre glace et de noisettes concassées.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Pop-corn :
• 45g de maïs
• 12g d’huile végétale
• 5g de beurre demi-sel
• 180g de sucre
• 10cl d’eau
• 30g de beurre
Sauce chocolat :
• 8cl de lait
• 8cl de crème liquide
• 100g de chocolat noir
• 25g de sucre
• 4 boules de glace au caramel
• Chantilly (facultatif)

Dans une petite sauteuse, versez le sucre et l’eau, formez un caramel blond, baissez le feu et ajoutez le beurre, mélangez bien pour obtenir une crème. Versez-la sur le pop-corn et mélangez bien à la spatule (n’attendez pas que le pop-corn se fige). Versez le pop-corn directement sur la plaque à pâtisserie et étalez. Laissez refroidir.

Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sucre, versez sur le chocolat, laissez de côté.

Dans les coupelles, déposez les boules de glaces, ajoutez le pop-corn, versez la sauce chocolat par-dessus. Vous pouvez également ajouter de la chantilly si vous le souhaitez.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 4 pêches blanches lavées et pelées si possible
• le jus et le zeste d’1/2 citron vert
• 20g de sucre roux
• les feuilles d’1 branche d’estragon
• les feuilles d’1 branche de menthe
• les feuilles d’1 branche de basilic

Répartissez les lamelles de pêches dans une grande assiette.
Saupoudrez par-dessus le mélange aux herbes. Laissez mariner 20 à 30 minutes au frais. Vous pouvez le laisser plus longtemps.
Au moment de servir, râpez à l’aide d’une microplane quelques zestes de citron vert sur la salade de pêches.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
Pâte à crêpe :
- 300g de farine
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 70cl de lait entier
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 5 cl de fleur d’oranger
- 1 zeste d’orange
Beurre Suzette :
- 100g de beurre pommade
- 1 zeste d’orange
- 1 jus d’orange + 1 jus de citron jaune
- 15g de sucre glace
- 5cl de Grand Marnier (facultatif)
Finition :
- 25g de beurre pour la cuisson
- Huile neutre
- 1 orange pelée et coupée en fines rondelles ou suprêmes
- Quelques zestes confits (facultatif)

Dans un saladier, déposez le beurre pommade, versez le jus d’orange et le jus de citron, mélangez à la Maryse, ajoutez le zeste d’orange, mélangez de nouveau, ajoutez le sucre glace puis le Grand Marrnier si vous le souhaitez. Mettez au frais.

Dans la crêpière chaude, passez un papier huilé, versez la pâte à crêpe, formez une crêpe dorée des deux côtés. Ajoutez une noix de beurre Suzette et laissez fondre. Pliez la crêpe en quatre. Terminez avec quelques rondelles ou suprêmes d’oranges et quelques zestes confits si vous le souhaitez.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• 40g de farine
• 40g de fécule
• 4 œufs
• 80g de sucre glace
• 1 citron
• ½ feuille de gélatine
• 150g de purée de framboises
• 40g de sucre semoule
• 1 pamplemousse
• 1 orange
• 1 douzaine de framboises
• beurre et sucre pour le moule

Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau. Fouettez les jaunes et versez-les dans l’appareil, donnez un tour de batteur. Retirez le fouet du mélange et ajoutez la moitié du mélange farine-fécule à l’aide d’une Maryse. Râpez le zeste du citron. Ajoutez le reste du mélange farine-fécule.

Versez dans le moule froid au 3/4, égalisez le dessus à l’aide d’une petite spatule. Enfournez 25 minutes.

Déposez dans un saladier d’eau froide la feuille de gélatine. Dans une casserole, sur feu moyen, versez la purée de framboises avec le sucre, à la première ébullition, retirez du feu. Ajoutez le jus du citron et la feuille de gélatine préalablement pressée entre vos mains.

Épluchez le pamplemousse, levez les suprêmes, versez dans la compotée.
Vérifiez la cuisson du gâteau, sortez-le du four. Démoulez-le quelques secondes plus tard.
Décorez-le de fruits et servez la compotée de fruits avec.

Fond de tarte :
• 300g de chocolat blanc
• 290g de crêpes dentelle
• 25g de beurre

Crémeux citron :
• 2 œufs (150g d’œufs)
• 150g de sucre
• 1 zeste de citron jaune
• 120g de jus de citron jaune
• 1 feuille de gélatine (préalablement plongée dans un bain d’eau froide 20 minutes avant le début de la recette)
• 225g de beurre froid coupé en petits cubes

• 1 citron jaune
• 1 meringue cuite nature (facultatif)

Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Laissez chauffer doucement sans porter à ébullition et tout en fouettant. Le mélange est très délicat car les œufs ne doivent pas cuire en omelette. Hors du feu, incorporez la feuille de gélatine, mélangez de nouveau, laissez refroidir en mélangeant sur un bol rempli de glaçons, la descente en température ira plus vite.

Retirez le saladier du bol de glaçons, le mélange doit être tiède. Ajoutez les cubes de beurre et commencez à mixer, le beurre s’imprégnera à la crème en éclaircissant et en prenant du volume. Mixez 3 minutes. Réservez la crème au frais.

Sortez le cercle de tarte du congélateur, nappez de crémeux citron ou formez des boules de crémeux citron à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie. Râpez un peu de zeste de citron jaune à la minute.
Si vous aimez, vous pouvez également râper un peu de meringue.

INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS
? 100g de beurre fondu
? 2 œufs
? 250ml de lait
? 70g + 30g de sucre
? 300g de farine
? 2 cuil. à café de levure chimique
? ½ cuil. à café de sel fin
? 70g de noisettes toastées concassées
? 70g de cranberries séchées (ou autres baies)
? 1 orange
? 2 cuil. à café de cannelle en poudre
? beurre pour les moules

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
? 400g de cerises lavées, séchées et équeutées
? 200g de farine
? 4 œufs
? 150g de sucre
? 50cl de lait
? 1 pincée de sel fin
? 2 cuil. à soupe de kirsch
? beurre pour le moule

Dans un saladier, versez les œufs, mélangez-les, ajoutez le sucre, une partie de la farine et le sel, mélangez, versez une partie du lait, versez le reste du lait et de la farine, mélangez. Parfumez avec le kirsch. Déposez les cerises dans le plat à gâteau et coulez l’appareil dessus. Enfournez 35 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
3cl de lait + la pulpe de 2 gousses de vanille
150g de farine
200g de beurre pommade
100g + 50g de sucre
60g de poudre d’amandes
4 œufs
8g de levure chimique
1 pincée de sel fin
sirop : 9cl d’eau + 30g de sucre + 3cl de rhum + 1 gousse de vanille
glaçage : 90g de sucre glace + 15g de purée de fraises + 1 gousse de vanille
beurre pour le moule

Dans un second saladier, montez les blancs avec 50g de sucre. Mélangez en 2 fois les blancs avec le premier appareil. Versez ensuite dans le moule à cake et enfournez pour 30 minutes. Au terme de la cuisson, retirez du four.
Pendant que le cake cuit, préparez le sirop dans une casserole en versant l’eau avec le sucre et la vanille, faites chauffer en mélangeant puis, hors du feu, ajoutez le rhum, versez dans un récipient.
Quand le cake est cuit, déposez-le sur une grille, coupez le haut pour qu’il forme un rectangle uniforme, retournez-le et imbibez-le de sirop sur tous les côtés à l’aide d’un pinceau.

Dans un ramequin, versez le sucre glace, la purée de fraises et la pulpe de vanille, mélangez. Laissez figer et servez avec le cake.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
? 1 rouleau de pâte feuilletée (16 à 17 pièces)
? 50g de sucre
? parfum au choix : cannelle en poudre / 1 gousse de vanille / fève tonka / poudre d’anis

Coupez en deux le boudin, puis coupez des deux côtés des tranches de 1,5 cm d’épaisseur (à peu près 16 à 17 pièces). Déposez-les en quinconce sur la plaque antiadhésive, sans beurre ni feuille de silicone ni papier sulfurisé.

Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Déposez les palmiers sur une grille pour qu’ils refroidissent.

USTENSILES
- 1 planche + 1 couteau d’office
- 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone

Mélanger le sucre, la cannelle et le beurre fondu pour faire la garniture et saupoudrer sur la pâte. Enfourner 30 minutes.
Servir avec du beurre au mie

USTENSILES
- 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone ou papier sulfurisé + 1 spatule coudée
- 1 saladier + 1 batteur à main
- 1 saladier + 1 fouet
- 1 saladier + 1 maryse
- 1 grille + 1 casserole + 1 fouet + 1 pinceau

Dans un saladier, verser la mascarpone, la détendre avec la crème liquide et le sucre puis monter avec le batteur à main en chantilly. Ajouter délicatement la purée de fraises. Réserver.

Au terme de la cuisson, démouler le biscuit à l’envers sur un torchon humide, tailler les rebords en rectangle. Napper de crème chantilly à la fraise sans l’écraser et ajouter des fraises coupées en dés. Rouler le biscuit et le déposer sur une grille.

Verser la confiture dans une casserole, la chauffer légèrement. Napper au pinceau la confiture sur le biscuit. Déposer au frais ½ heure pour que le glaçage refroidisse puis servir en tranches.

USTENSILES
- 1 planche + 1 couteau d’office
- 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 plaque pâtissière + 1 feuille de silicone

Monter les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être mousseux, ajouter le jus de citron* puis le sucre avec la vanille petit à petit jusqu’à former un bec d’oiseau. Ajouter ensuite délicatement à l’aide d’une maryse la poudre d’amandes, le sel et la noix de coco.

Sur une plaque pâtissière, déposer une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Déposer la préparation coco en petites boules de 3cm de diamètre. Enfourner 15 minutes.

* Le jus de citron apporte légèreté aux blancs d’œufs en neige. En pâtisserie, il est préférable d’utiliser de la crème à tartre (1/4 de cuillerée à café pour 2 blancs) mais vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou du vinaigre.

USTENSILES
- 1 pinceau + 4 moules à soufflé + 1 plaque pâtissière
- 1 saladier + 1 fouet + 1 casserole (facultatif)
- 1 saladier + + 1 batteur à main + 1 maryse + 1 écumoire + essuie-tout
- 1 casserole + 1 spatule + 1 feuille de silicone ou papier sulfurisé

A l’aide d’un pinceau, beurrer les moules de bas en haut sans jamais faire de cercles afin que les soufflés montent bien droit. Verser du sucre dans les moules, faire le tour des moules et les taper pour retirer l’excédent de sucre. Garder les moules de côté ou au frais.

Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat et ajouter le beurre, mélanger les deux ingrédients ensemble. Laisser refroidir. Monter les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser un peu de sucre, monter, verser le reste des 80g de sucre, finir de les monter. Quand ils forment un bec d’oiseau, verser les jaunes d’œufs et donner un seul tour de batteur.

Dans un grand saladier, verser la préparation chocolatée, ajouter à la maryse la préparation des blancs en plusieurs fois et délicatement pour éviter de casser l’appareil. A l’aide d’une écumoire, verser dans les moules à hauteur. Lisser à l’aide d’une spatule coudée (ou d’une spatule ou d’un couteau). Faire le tour des moules en formant une bordure en pinçant les bords entre le pouce et l’index. Nettoyer les moules s’ils sont tachés.

Déposer les moules sur une plaque pâtissière, enfourner 10 à 12 minutes.

Dans une casserole, faire fondre les 100g de sucre jusqu’à donner une couleur caramel blond, ajouter le riz soufflé, mélanger délicatement, ajouter la fleur de sel et verser sur une feuille de silicone ou papier sulfurisé. Laisser refroidir.
Sortir les soufflés du four. Casser le riz caramélisé et le déposer par dessus.

** Vous pouvez réaliser les soufflés l’après-midi pour les servir le soir.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 jaunes d’œufs
- 70g de sucre
- 100g de mascarpone
- 250g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits à la cuillère
- 3 à 4 expressos
- cacao en poudre

USTENSILES
- 1 assiette creuse
- 1 saladier au congélateur + 1 fouet + 1 batteur à main
- 1 maryse + 1 louche ou 1 écumoire
- 1 cuillère à soupe
- 4 ramequins (ou 1 grand plat)

Faire couler les cafés, imbiber les biscuits à la cuillère et les déposer dans le fond des ramequins.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier bien froid, ajouter le mascarpone et la crème. Monter au batteur à main.

Couler la crème mascarpone. Déposer au frais minimum 2h. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

USTENSILES
- 1 casserole + 1 fouet + 1 planche + 1 couteau d’office
- 1 casserole + 1 spatule
- 1 saladier + 1 fouet + 1 microplane
- 6 ramequins

Dans une casserole, verser les 120g de sucre et l’eau pour réaliser un caramel, verser dans le fond des ramequins.

Dans une autre casserole, ajouter le lait et la crème. Couper la gousse de vanille en deux et la gratter pour récupérer la pulpe, ajouter dans la casserole. Râper un peu de fève Tonka pour donner une légère saveur caramel aux crèmes. Faire bouillir puis couper le feu pour laisser infuser.

Dans un saladier, mélanger les œufs et les 70g de sucre au ruban, verser le mélange lait/crème chaud, fouetter et verser dans les ramequins. Filmer et enfourner 20 minutes.

Dans le robot multifonction ou blender, verser les amandes et le chocolat, mixer. Ajouter le beurre, la farine, le sel fin, le lait, le sucre puis mixer de nouveau. Couler dans le moule à gâteau et mettre au four 20 minutes.

Dans un saladier, écraser les framboises avec les 10g de sucre.

Servir bien moelleux accompagné d’une boule de glace vanille et d’une cuillerée de framboises.

Dans un petit saladier, déposer 3 à 4 framboises avec le sucre et une pincée d’anis, écraser à la fourchette, ajouter ensuite le reste des framboises et mélanger. Quand les crèmes dessert sont froides, verser 1 à 2 cuillerées de framboises par dessus.

USTENSILES
- 1 saladier
- 1 fouet
- 4 à 6 moules à biscuits de 9cm de diamètre sur 2cm de haut
- 1 pinceau

Préchauffer le four à 210 °C. Beurrer et fariner les moules.

Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs, le sucre et le sel fin. Ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau. Ajouter le beurre fondu pas trop chaud. Zester un peu de citron vert. Couler dans les moules (50g d’appareil).

Tailler les bananes en rondelles et les déposer dans les biscuits. Cuire 15 minutes au four.
Au terme de la cuisson démouler et déposer sur une grille.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 120g de beurre
- 60g de chocolat au lait
- 100g de chocolat noir + 40g de chocolat noir
- 2 œufs entiers
- 150g de sucre
- 40g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 125g de noix de pécan
- 80g de sucre
- 20g d’eau

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, porter à ébullition. Au bout de quelques minutes, quand ça commence à blondir, ajouter les noix de pécan, mélanger en veillant à bien les enrober. Débarrasser sur une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Quand elles seront bien froides, couper au couteau en morceaux.

Dans une casserole d’eau chaude, déposer un saladier avec le beurre, les chocolats (sans les 40g de chocolat que l’on met de côté pour la fin de la recette), mélanger pour que cela fonde et soit bien homogène.

A côté dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre, mélanger. Ajouter le mélange beurre / chocolat.
Ajouter la farine et la fleur de sel, mélanger. Ajouter les noix de pécan caramélisées. Mélanger doucement et ajouter les 40g de chocolat noir restants.

Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes.

USTENSILES
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 couteau d’office
- 1 planche
- 1 casserole pour frire les beignets
- 1 écumoire
- 1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les 2 cuillerées à soupe d’huile, le sel fin, l’œuf et le blanc d’œuf, délayer la pâte avec le lait. Parfumer la pâte avec la cannelle et le rhum.

Éplucher les pommes, retirer l’intérieur avec un vide pommes ou couper en tranches de moins d’1cm et retirer ensuite au couteau d’office le cœur des pommes.

Plonger les tranches de pommes dans la pâte, plonger ensuite dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles dorent. Au moment de les plonger, ne pas lâcher directement sinon elles colleront au fond, il faut attendre quelques secondes. Les retourner pendant la cuisson. Au terme de la cuisson, égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre si vous le souhaitez.

INGRÉDIENTS POUR 20 COOKIES
- 120g de sucre cassonade
- 120g de sucre semoule
- 300g de farine
- 6g de levure chimique
- 175g de beurre doux coupés en cubes et en pommade
- 1 œuf entier
- 190g de chocolat au lait hachés
- 190g de chocolat noir hachés

Dans un saladier, verser les deux sucres, la farine et la levure, ajouter ensuite le beurre puis l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats.

Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5cm de diamètre. Parsemer un peu de farine pour éviter que cela ne colle trop à la feuille et aux doigts.

Couper ensuite des tranches d’environ 2cm d’épaisseur.
Disposer les cookies sur une feuille de cuisson puis sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 8 à 10 minutes dans le four chaud.

Déguster les cookies tièdes ou froids.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 250 à 300g de framboises
- 150g de fraises
- 1 pomme rouge en bâtonnets fins
- 3 oranges sanguines (ou oranges) en suprêmes
- 2 pamplemousses en suprêmes
- 1 citron vert pour le zeste
- 4 blancs d’œufs
- 120g de sucre
- 60g de sucre glace
- 60g de poudre de noisettes
- 200g de fromage blanc
- 15g de sucre
- confiture de framboises

Dans un saladier, monter les blancs en neige et les serrer avec les 120g de sucre.
Dans un second saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre de noisettes. Incorporer les blancs montés.
Verser dans une poche munie d’une douille unie.

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer un cercle (ou autre moule) de 18cm de diamètre et faire le tour au stylo, retirer le cercle et retourner la feuille sur une plaque de cuisson. Pocher le mélange blancs montés en rosace de 18cm de diamètre. Enfourner 20 minutes. Au terme de la cuisson laisser refroidir.

Pour les agrumes, couper les deux extrémités (il faut voir la chair), poser sur un des côtés plats, faire le contour au couteau en gardant bien la forme de l’agrume et en voyant bien sa chair. Tenir l’agrume dans sa main et avec le couteau couper chaque côté des membranes blanches sans couper l’intérieur de l’agrume afin de détailler des quartiers, c’est ce qu’on appelle les suprêmes. Renouveler pour tous les agrumes et les réserver séparément. Si c’est trop compliqué, couper en morceaux. Pour cette recette, bien séparer les fruits du jus.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc avec la confiture de framboises.

Déposer le biscuit dans un plat, napper le fond du biscuit de fromage blanc à la confiture, déposer les framboises vers le haut (côté vide), les garnir de confiture. Au centre, ajouter les suprêmes d’oranges et de pamplemousses, les quartiers de fraises et les bâtonnets de pommes.

Zester un peu de citron vert et ajoutez des gouttelettes de miel.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée avec le lait concentré, le lait de coco, les œufs et le sucre. Verser dans les ramequins et déposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un grand plat puis enfourner. Laisser cuire 25 minutes.

Mélanger les fraises avec la menthe ciselée.
Sortir les flans du four et servir avec les fraises parfumées, soit directement dans les ramequins, soit une part à l’assiette.

Ingrédients

3 oeufs

120gr de sucre en poudre

Le zeste et le jus d'un citron vert

140ml de crème fraîche liquide légère

80gr de beurre

280gr de farine fluide

1 sachet de levure chimique

150gr de pruneaux coupés en petits morceaux

Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le sucre.

Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus du citron vert et bien remuez.

Incorporez la farine mélangée avec la levure.

Versez peu à peu le beurre fondu et continuez de bien mélanger avec une spatule.

Beurrez un moule à cake.

Ajoutez vos morceaux de pruneaux et continuez de remuez.

Versez votre pâte dans votre moule.

Enfournez dans votre four pour 40 min de cuisson à 180°C.

Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

Au sortir du four, attendre 10 min avant de démouler votre cake et le laisser refroidir sur une grille.

500 grammes de farine T55

300 grammes d'oeufs (5 à 6 selon la grosseur, mais vaut mieux peser)

80 grammes de sucre

220 grammes de beurre doux

16 grammes de levure fraiche boulangère

8 grammes de sel

Ingrédients (pour 2 tresses de 500 g environ)

nts (pour 2 tresses de 500 g environ)

– 250 g de lait

– 1 sachet de levure boulangère déshydratée

– 70 g de sucre en poudre

– 2 œufs

– 125 g de beurre

– 500 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

Recette:

1) Dans le bol mettre le lait, la levure et le sucre, puis programmer 6 minutes à 37°, vitesse 2.)

Ajouter le beurre et 1 oeuf, puis programmer 3 minutes à 37°, vitesse 2. )

Ajouter la farine, le sel et programmer 4 minutes 30, fonction pétrin )

Laisser lever dans un cul de poule fariné pendant 1h30 environ ou dans le four à 40 degrés pour une pousse plus rapide .Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte à grand renfort de claques. Séparer la pâte en 4 boules.

Les positionner dans un moule a cake préalablement beurré et fariné,ét laisser de nouveau pousser 45 min à 1h.

Badigeonner d un jaune d œuf et de sucre perlé et mettre au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Ingrédients

3 oeufs, 15g de sucre + 1 c.s, 70g de maïzena, 1 gousse de vanille, 150g de crème fleurette (crème liquide), 600g de lait entier ou demi-écrémé.

Recette

Préparer la crème, placer 3 oeufs, 150g de sucre, 70g de maïzena, les graines d'une goussse de vanille et 150g de creme liquide dans le bol, mixer 15 sec/vitesse6. Ajouter 600g de lait et règler 12 minutes/90°/vitesse 4. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° et cuire 45 minutes voir plus selon votre four. Sortez le flan et laisser refroidire au moins 3 heures au frigo avant de le déguster.

Ingrédients
· Pour 6
Ingrédients

30 boudoirs rose de Reims
500 g de fraises 250 G pour jus de fraise et 250 G pour mélanger dans le fromage blanc.
350 g de fromage blanc
2 sachets de sucre vanille
1/2 citron pressé
50 g de sucre

Pour le jus verveine

500cl d'eau et 250 G de sucre et feuilles de verveine

RECETTE

Nettoyer les fraises les couper en morceaux et les arroser du jus de citron, en garder quelques unes entières pour la déco. Mixer les 250G de fraises avec 50 grammes de sucre, réservez. Dans un saladier mélanger le fromage blanc avec les deux sachets de sucre vanillé. Mélanger le fromage blanc avec le jus de fraises mixé, réservez. Pour le jus de verveine, mettre les 500cl dans une casserole et ajouter le sucre 250G, faire chauffer et ensuite mettre les feuilles de verveine dedans et laisser infuser pendant 1 heure à feu très doux.

Trempez les biscuits très vite dans l'infusion et placez les dans le moule à charlotte, ensuite mettre le fromage blanc au fraises, puis une couche de fraises, une couche de fromage blanc aux fraises et encore une couche de fraises pour terminer.Terminer par une couche de boudoirs. Poser le couvercle du moule à charlotte et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.

Démouler et décorer de quelques fraises coupées en quartiers.

La préparation de la recette

La Pâte

Faire la pâte feuillettée decrite dans la recette "pâte feuilletée express"
Frangipane

Mettre dans le bol l'amande et la reduire en poudre 10 s vitesse 7

Racler les parois

Rajouter le sucre glace et mixer 10 s vitesse 6

Racler les parois

Ajouter les oeufs,le rhum,l'amande amère et le beurre puis mixer 20 s vitesse 6.
Réalisation de la galette

Déposé un cercle de pâte sur du papier sulfurisé et ajouter la frangipane ( et la fêve) en prenant soin de laisser libre environ 1 à 2 cm au bord tout autour de la pâte.

Badigoner les 1 à 2 cm d'un jaune d'oeuf puis recouvrir avec le second cercle de pâte et appuyer avec une fourchette.

Badigoner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf restant mélangé au rhum

Faire cuire 30 mn environ à 180°C

8 personne/s

La pâte

2 Pates feuilletées thermomix express, ( environ 500g )ou achetées dans le commerce.

La garniture

200 gramme amandes entières, ou en poudre
100 gramme sucre glace
2 oeufs
30 gramme Rhum, ( 3 ca s) ou autre alcool....
2 c. à soupe bombées amande amère
100 gramme beurre, congelé ou du frigo
1 jaune dœuf

Dorure

1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de rhum